Stappenplan veilig eten en drinken verkopen aan consumenten

Stappenplan

1. Stap 1: U start uw bedrijf

   1. Schrijf uw bedrijf in bij de Kamer van Koophandel (KvK)

      Schrijf uw bedrijf in bij de KvK. Dit is verplicht als u meerdere keren per jaar voedsel verkoopt. Als u een keer per jaar voedsel verkoopt hoeft dit niet.

      Bekijk op de website van de KvK waar u nog meer aan moet denken als u uw bedrijf start.

   2. Vraag een registratie aan bij de NVWA

      U moet zich bij ons registreren als u meerdere keren per jaar voedsel verkoopt. Als u een keer per jaar voedsel verkoopt hoeft dit niet. Zo regelt u de registratie:

      • Vraag eerst eHerkenning aan. Dat is verplicht als u online zakendoet met de overheid.
      • Vraag een klantnummer bij ons aan. Dit is nodig als u diensten bij ons afneemt.
      • Vraag de registratie bij ons aan.

      Lees meer over het aanvragen van een registratie.

2. Stap 2: U gaat aan de slag

   1. Werk met een voedselveiligheidsplan of hygiënecode

      Werk met een voedselveiligheidsplan. Dit is verplicht als u meerdere keren per jaar voedsel verkoopt. U kunt werken met de hygiënecode van uw branche of zelf een voedselveiligheidsplan maken.

   2. Zorg dat u voedselveilig werkt

      Zorg dat u eten en drinken veilig bereidt, verwerkt en verhandelt. Zo voorkomt u dat mensen ziek worden van het voedsel. De regels over voedselveilig werken staan in verschillende wetten, waaronder de Warenwet.

      Zo past u de belangrijkste regels over voedselveilig werken in de praktijk toe:

      • Werk veilig en hygiënisch met voedsel. Bereid en bewaar voedsel op de juiste temperatuur. En houd uw bedrijfsruimte goed schoon.
      • Hou muizen, ratten en ander ongedierte weg bij plekken waar u voedsel bereidt, bewaart, verkoopt of serveert. Zo houdt u voedsel schoon en veilig.
      • Informeer uw klanten over allergenen in uw producten, zoals gluten, lactose, pinda en soja. Zo weten mensen met een allergie welke producten ze moeten vermijden.

      Lees meer praktische informatie over veilig werken met voedsel.

3. Stap 3: Controleer of uw bedrijf aan de regels voldoet

   1. Vul wekelijks de checklist in

      Controleer of u aan de regels over voedselveilig werken voldoet. U kunt hiervoor onze checklist Voedselveilig werken gebruiken. 

      Download checklist voedselveilig werken.

      Hoe kan ik de checklist gebruiken?

      Vul de checklist bijvoorbeeld elke week in. Zo ziet u wat goed gaat in uw bedrijf, en wat u nog kunt verbeteren. De checklist is een hulpmiddel. Het biedt geen garantie dat wij bij een inspectie geen overtredingen zien.

   2. Doe de kennistest voedselveilig werken

      Met de kennistest test u uw kennis over voedselveilig werken. U ziet zo over welke onderwerpen u al voldoende kennis hebt. En welke onderwerpen nog extra aandacht nodig hebben.

      Doe de kennistest!

      Hoe werkt de kennistest?

      Geef antwoord op elke vraag. Nadat u alle vragen heeft beantwoord ziet u het eindresultaat en een advies. Ook krijgt u een toelichting op de juiste antwoorden. Een goede uitslag toont aan dat u veel kennis heeft over voedselveiligheid. Het toont niet aan dat u aan de regels voldoet. Het invullen van de vragenlijst is anoniem. Wij kunnen uw antwoorden niet inzien.

   3. Voer zo nodig verbeteringen door of vraag hulp

      Blijkt uit uw controle dat u niet alles op orde heeft? Voer direct verbeteringen door. Kijk in uw voedselveiligheidsplan of in de hygiënecode. Of vraag om advies, bijvoorbeeld bij uw branchevereniging of bij een controle-of adviesbureau.

4. Stap 4: Wij inspecteren uw bedrijf

   1. Onze inspecteurs komen onaangekondigd langs

      Onze inspecteurs komen langs voor een inspectie. Ze controleren of u volgens de regels werkt. De inspectie kondigen wij niet aan. U bent verplicht mee te werken aan de inspectie. Dat betekent dat u de inspecteur moet binnenlaten en zijn werk moet laten doen. Ook als het niet uitkomt.

      Videospeler

      

      

      Media error: Format(s) not supported or source(s) not found

      Bestand downloaden: https://www.rovid.nl/ezk/nvw/2024/ezk-nvw-20240306-idx15w3ga-web-hd.mp4

      Afspelen

      00:00

      00:00

      00:00

      Geluid uit

      Gebruik pijl omhoog/omlaag om het volume te verhogen/verlagen.

      Ondertiteling (CC) aan

      • Geen
      • Nederlands (loading)

      Schermvullende weergave openen

      Download deze video

      • HD MP4-video Video | 07-03-2024 | 03:36 | mp4 | 486.8 MB
      • Ondertitelingsbestand Caption | 07-03-2024 | srt | 4.7 kB

   2. U hoort of er overtredingen zijn

      Constateren onze inspecteurs een of meerdere overtredingen? Het hangt van de overtreding af wat de gevolgen zijn. Een paar voorbeelden van situaties die voor u kunnen gelden:

      • U moet een lichte overtreding oplossen. U krijgt geen officiële waarschuwing of boete.

      • U krijgt een officiële waarschuwing. Dat gebeurt schriftelijk. U moet de overtreding oplossen.

      • U kunt een boete krijgen. De hoogte van de boete kan variëren van enkele honderden tot duizenden euro’s.

      • Bij een ernstige overtreding kan onze inspecteur uw bedrijf tijdelijk of permanent sluiten. Bijvoorbeeld als er een direct gevaar is voor de volksgezondheid.

      Lees meer over onze inspecties.

5. Stap 5: Wij maken de uitkomsten van inspecties openbaar

   1. Wij maken de inspectieresultaten openbaar

      Wij maken de resultaten van inspecties openbaar. De inspectieresultaten publiceren wij op onze website met inspectieresultaten. Op deze site kan iedereen opzoeken of bedrijven in horeca, ambacht en retail aan de regels over voedselveiligheid voldoen.