Wetgeving STEC
Als bedrijf moet u zich houden aan de regels die staan in artikel 14 van Verordening EEG) Nr. 178/2002. Dit artikel maakt het mogelijk schadelijke producten van de markt te weren. Afhankelijk van het risicoprofiel van het levensmiddel gelden andere eisen.
Verordeningen
- Verordening (EG) Nr. 178/2002 maakt onderscheid tussen 'kant-en-klare levensmiddelen' (hoog risicoprofiel levensmiddelen) en overige levensmiddelen die door en door verhit worden (laag risicoprofiel levensmiddelen). Zie ook pagina STEC in levensmiddelen voorkomen.
- In Verordening (EG) Nr. 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen staat sinds 2013 een voedselveiligheidscriterium 'STEC in kiemgroenten'.