Handboek enzymen in levensmiddelen

In dit handboek leest u de regels en informatie over het gebruik van enzymen in levensmiddelen. We lichten bijvoorbeeld toe wat het verschil is tussen een enzym als ingrediënt en een enzym als technische hulpstof. En welke informatie u over enzymen op het etiket moet vermelden. Ook gaan we in op toegelaten additieven in enzymen, enzymen geproduceerd met behulp van genetische modificatie en de status van gist voor acrylamidereductie.

Het handboek is bedoeld voor levensmiddelenfabrikanten. Wilt u advies? Hiervoor kunt u terecht bij uw branchevereniging of bij een gespecialiseerd adviesbureau.