Advies van BuRO over de microbiologische gevaren van haren op karkassen van slachtdieren

Bij het slachten van dieren blijven er soms haren achter op een karkas. Die haren kunnen een risico vormen voor voedselveiligheid. Vachten van slachtdieren kunnen namelijk besmet zijn met ziekteverwekkende bacteriën. Dit blijkt uit onderzoek van bureau Risicobeoordeling & onderzoek (BuRO) naar aanleiding van een vraag van de directeur Keuren van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. BuRO adviseert daarom het aangescherpte toezicht op en handhaving van het hygiënisch slachten in slachterijen voort te zetten.