De NVWA controleert bedrijven die met vlees van vrij wild zoals herten, ganzen of wilde zwijnen werken. Dat doen we om ervoor te zorgen dat ons voedsel veilig is en dat mensen na het eten niet ziek worden.
We controleren tijdens inspecties bij vervoerders, poeliersbedrijven, restaurants en EG-erkende wildbewerkingsinrichtingen of zij hygiënisch werken. Ook kijken we naar de herkomst van het wild. Bij wildbewerkingsinrichtingen keuren we bovendien het vlees.