Verplicht voedselveiligheidsplan op basis HACCP/hygiënecode
Bereidt of verhandelt u levensmiddelen? Dan moet u een voedselveiligheidsplan hebben.
Een voedselveiligheidsplan beschrijft de processen die belangrijk zijn bij ontvangst, bereiding, productie, verpakking, opslag en transport van levensmiddelen. In het plan staan ook de zogeheten kritische controlepunten. Dit zijn punten in het productieproces die vragen om extra maatregelen om de voedselveiligheid te garanderen. Ondernemers die levensmiddelen verkopen en volgens HACCP-regels werken, zijn in staat veilig voedsel te produceren.
Ondernemers kunnen er ook voor kiezen om volgens een goedgekeurde, kant-en-klare hygiënecode van een brancheorganisatie te werken. In een hygiënecode staat hoe u ervoor kunt zorgen dat uw producten goed en veilig zijn.
Op de pagina HACCP staat een overzicht van brancheorganisaties waar u hygiënecodes kunt krijgen.