Waar zit listeria monocytogenes in?
Listeria monocytogenes zit in de darmen van elk mens en dier. Ook is de bacterie te vinden in de grond, het oppervlaktewater, in de keuken en in de koelkast.
Listeria monocytogenes vermenigvuldigt zich snel op producten die bedorven zijn. Uniek is dat de bacterie zich ook vermenigvuldigt in de koelkast. Dat gaat wel minder snel dan daarbuiten.
Risicoproducten
Hoewel Listeria monocytogenes op veel plekken aanwezig is, loop je alleen kans op besmetting als de bacterie zich vermenigvuldigd heeft. Risicoproducten zijn:
- zachte kazen, met name die van rauwe melk zijn gemaakt
- rauwe of voorverpakte gerookte vis
- rauwe melk
- gekoelde patés
- rauwe groenten en fruit
- hot dogs (met name berucht in de VS)
- kant-en-klare gerechten