Waarom geen salmonella en wel campylobacter op kipvlees?

Sinds 2011 mag er geen salmonella meer op kipvlees voorkomen. Dit is het gevolg van een Europese norm die mogelijk was omdat salmonella door zorgvuldige hygiëne buiten de stallen kan worden gehouden. Bij campylobacter is dit echter veel moeilijker. Ook bij zeer ver doorgevoerde hygiëne blijft er altijd een aantal koppels besmet. Alleen met doorstraling is kipvlees vrij te krijgen van campylobacter, maar dit is kostbaar en wordt door consumenten niet geaccepteerd.