Over 14 allergenen die zijn opgenomen op een EU-lijst (verordening 1169/2011) moet u altijd informatie geven aan uw klanten. Dat geldt voor zowel voorverpakte producten als voor onverpakte levensmiddelen.
Om welke 14 allergenen gaat het?
Het gaat om tarwe (zoals spelt en khorasantarwe), rogge, gerst, haver of de hybride soorten daarvan. En om producten op basis van glutenbevattende granen, met uitzondering van:
glucosestroop op basis van tarwe, met inbegrip van dextrose
maltodextrinen op basis van tarwe
glucosestroop op basis van gerst
granen die worden gebruikt om alcoholhoudende distillaten te maken, zoals ethylalcohol uit landbouwproducten
Voorbeelden van schaaldieren zijn kreeft, garnalen en krab.
Onder eieren verstaan we de eieren van alle gekweekte vogels, dus ook bijvoorbeeld kwarteleieren.
Uitzonderingen zijn:
visgelatine die wordt gebruikt als drager voor vitamine- of carotenoïdenpreparaten
visgelatine of vislijm die wordt gebruikt als klaringsmiddel in bier en wijn
Uitzonderingen zijn:
volledig geraffineerde sojaolie en sojavet
natuurlijke gemengde tocoferolen (E306), natuurlijk D-alfa tocoferol, natuurlijk D-alfa-tocoferolacetaat en natuurlijk D-alfa-tocoferolsuccinaat van soja
fytosterolen en fytosterolesters van plantaardige oliën van soja
plantenstanolesters geproduceerd uit sterolen van plantaardige oliën van soja.
Uitzonderingen zijn:
wei die wordt gebruikt om alcoholhoudende distillaten te maken, waaronder ethylalcohol uit landbouwproducten
Lactitol
Voorbeelden van noten zijn
amandelen (Amygdalus communis L.)
hazelnoten (Corylus avellana)
walnoten (Juglans regia)
cashewnoten (Anacardium occidentale)
pecannoten (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch)
paranoten (Bertholletia excelsa)
pistachenoten (Pistacia vera)
macadamianoten (Macadamia ternifolia)
Uitzonderingen zijn:
noten die worden gebruikt om alcoholhoudende distillaten te maken, waaronder ethylalcohol uit landbouwproducten
Dit gaat om zowel selderijzaad, knolselderij als bladselderij.
Het gaat om alle delen van de mosterdplant, inclusief de bladeren van de mosterdplant en mosterdzaad.
Voorbeelden van weekdieren zijn slakken, mosselen en oesters.
Allergenen in afgeleide producten
U moet ook informeren over ingrediënten die van allergenen zijn afgeleid. Het is daarom belangrijk om te checken of allergenen aanwezig zijn in een levensmiddel, bijvoorbeeld via:
technische hulpstoffen
additieven, inclusief carry-over-additieven
aroma's
enzymen
vitaminen en mineralen
kruiden en specerijen met de allergenen selderij of mosterd(zaad)
